カレーパウダー
CURRY POWDER

どんな素材とも好相性の万能ミックススパイス

カレーパウダーは、料理にカレーの風味をつけるスパイスミックスです。カレーの本場インドにはもともとカレーパウダーは存在せず、今日のようにブレンドされたスタイルはイギリスで生み出され、明治時代には日本にも伝わりました。

市販のカレーパウダーは、各メーカーによって使用するスパイスの種類や配合は様々ですが、基本的にターメリック、クミン、コリアンダーなどのスパイスがブレンドされています。一般的にブレンドした後に焙煎、熟成し、香りに厚みとまとまりのあるカレーパウダーに仕上げます。

カレーパウダーのブレンドレシピ例: クミンシード(パウダー)　大さじ２; コリアンダーシード（パウダー）　大さじ２; ターメリック(パウダー)　小さじ２; 唐辛子（パウダー）　小さじ1/2; ブラックペッパー（パウダー）　小さじ１; すべてのスパイスをビニール袋や小皿に入れ混ぜ合わせる
ロースト感を出すには・・
油などをひかず、乾いたフライパンにカレーパウダーを入れ、弱火で焦がさないよう
木べら等で混ぜながら香りが立ってくるまで約3分炒める。
粗熱がとれてから密封できる瓶等に入れ、冷暗所で保存する。

カレーパウダー

カレーパウダーインドスタイル

カレーパウダーカシミール

ローストカレーパウダー

粗挽きカレー

カレーライスはもちろん、カレーうどん、ドライカレー、カレーピラフなどに用います。また、肉や魚のソテー、炒め物、揚げ物、煮物などの普段の料理を簡単にスパイシーにアレンジすることができます。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ（みじん切り）50g、ベーコン（1cm幅）30gを炒める。カレーパウダーを加え軽く炒め、ご飯茶碗2杯分（240g）のご飯を加えて全体を混ぜながら炒める。塩小さじ1/3程を加えて味をととのえる。